| 電話受付窓口 |
03-3980-1977
上記のお電話でも
ご注文や問合わせを
受け付けております。
（株）シー・ピーシー
|
 |
|
|
|
|
|
トップ＞ショッピングトップ＞健康インフォ＞キーワード別＞発酵食品 |
|
|
|
|
|
| 発酵食品 |
|
現在では、さまざまな発酵食品が人間の手で作られていますが、そのルーツは、先人が食料保存中に偶然、発見した自然の産物だと言われています。
たとえば、中央アジアの遊牧民は、何千年も前から哺乳類の乳を飲んでいました。その乳を容器に入れて放置しておいたところ、何日後かに、独特な風味があり、味もおいしい不思議な食品に変化していました。そのうえ、乳の状態のときよりも保存がきく。この素晴らしい発見は後世へと語り継がれていきました。
ではなぜ、このような変化がおきたのでしょうか。空気中には目に見えない微生物や酵母が数えきれないくらい存在しています。それらが、有機物に作用して、人間にとって有益な物質をつくることを発酵と呼び、発酵過程中には微生物や酵母が天文学的な数字に増え、なおかつ栄養成分も多量に生産。
身近な食品でいえば、煮た大豆とそれに納豆菌をうえつけて発酵させた納豆とを比較すると、納豆の方が圧倒的に栄養価が高くなります。
つまり、こうしてできた発酵食品には、おいしい、保存がきくことに加え、栄養価に富む滋養の宝庫という魅力もあるのです。 |
|
|
|
